ホームベーカリィで食パンをつくってみた。
ソフト食パンのレシピ。
強力粉でつくる。薄力粉は使わない。
今回、全粒粉も加えた。
強力粉と薄力粉は含まれるたんぱく質の違い。
強力粉はたんぱく質の割合が12％以上。
薄力粉はたんぱく質の割合が8.5%以下。
原料の小麦の時点で、ちがう種類だ。
全粒粉は、小麦の表皮とか全部を粉にしたもの。
米でいうなら、薄力粉、強力粉は脱穀したものを粉にして、全粒粉は玄米を粉にした、という具合だ。
日本の小麦は、どうもたんぱく質の割合がそれほど多くはないようで、パンよりも、うどんに適しているようだ。
なので、日本はうどんの文化なのだろう。
西洋は、うどんではなく、パスタだったり、パンだったりするわけで。
その土地で、生産される小麦の向き不向きで、食べ物が変わってきて、その食べ物を食べる人たちの文化も変わってくるわけで。
地理的な理由で、歴史が決まる。
さておき、仕上がりはこんな感じ。
かなりソフトにしあがっていて、すこぶる美味しかった。
きるときに、どうしてもつぶれてしまうのがよろしくない。
すばらしい切れ味の包丁ならば、大丈夫だったかもしれない。
ただ、そういう包丁は高そうだ。
出来立ての食パンはすばらしくうまい。
できたてならどのパンもすばらしいだろう。
できたてじゃないなら、食パンマンより、アンパンマンのほうが、うれしいかな。
食パンマンうけるw
うちも結婚祝いでホームベーカリーもらって以来、HBの虜になってます。
パスタの麺も簡単にできるので、パスタマシーン（パスタの麺を切るやつ）も購入してしまました。。
生パスタ最高！
生パスタ！
うちは、ジューサーがあって、それにパスタモードもあるようだから、そのうちに試してみようかなー。
カプリチョーザで生パスタ食べたら、めっちゃうまかったし。